bar&天pura ダイアの55

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札幌市中央区南5条西5丁目 ASIL SAPPORO 2階
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2016年05月19日

ごごみとゼンマイ

そろそろ旬がピークの山菜。

山菜採りに行かれる皆さん、十分にお気をつけくださいね。

毎年この時期、行方不明のニュースが…

 

黒板メニューに書いてあった

「こごみ」

 

お客様に「こごみってゼンマイのことですか?」

 

結構聞かれました。

 

ゼンマイは褐色がかってて、アクが強い山菜で

こごみは緑が強く、アクが少ない…

 

こっちが

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【こごみ】

 

これが

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【ゼンマイ】

 

ちなみに、ごごみは俗称で正式には「クサソテツ」だそう。

 

 

これも山菜の一種かな。

北海道人はタケノコといえば、

コッチを思い浮かべるほうが多のでは…

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【笹竹の天婦羅】

 

出汁で軽く炊いて下処理してから天婦羅に。

香りと食感が楽しめる一皿。

 

 

今日はワインガーデン2日目。

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期間中は22時頃からのオープンとさせて戴きますm(__)m