bar&天pura ダイアの55

【ご予約/お問い合わせ】

電話番号  メールはこちら

札幌市中央区南5条西5丁目 ASIL SAPPORO 2階
営業時間18:00~翌5:00

  • まある
  • リンク

2017年07月05日

山の井 あやめ

コルクを抜いた後のワイン。

その保存につかうコレ↓

IMG_3937

 

こんな感じで

IMG_3935

空気を抜いて、酸化スピードを遅くするに使います。

 

日本酒にコレやってる方いらっしゃるかと。

お客様にも、そんな話をしてる方もいらっしゃいましたし

自宅近くの飲食店でもやってました。

 

ここから先は、あくまで個人的な経験と意見

↓↓↓

 

ただね、、、

酵母由来の日本酒の香りは、果実由来のワインより繊細。

空気を抜くとともに、香りも抜いちゃうので、

あまりオススメできません。

 

日本酒の栓を抜いたからといって、即座に酸化が始まるわけではありません。

「注ぐ」ときに空気が含まれます。

注ぐ回数が少ないほど、酸化スピードは遅くなります。

また、にごり酒以外、日本酒を振るのは避けた方がいいです。

 

 

さて、今日オススメの一盃↓

IMG_3990

【山の井 あやめ】