bar&天pura ダイアの55

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  • まある
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2018年03月23日

鳳凰美田 髭判 純米大吟醸 無濾過本生

個人的に大好きな鳳凰美田。

 

今日オススメの一盃は、

その鳳凰美田の中でもベスト3にはいるであろう

コレだっ ↓↓

【鳳凰美田 髭判 純米大吟醸 無濾過本生】

 

「亀粋 きっすい」という酒米をつかったお酒。

「亀粋」は「亀の尾」の変異株。

 

きっかけは、昭和62年の稲刈り直前に「亀の尾」の田圃を眺めていて、

ふと、背丈が高い2穂の穂を発見したこと。


そして、丈が高い2穂の種籾150粒を念のため保存し、

翌年から選抜栽培を繰り返して収量を年々増やしながら特性の調査を実施。

 

・「亀の尾」や他のどの酒米よりも米の心白が大きい

・良質な酒米の条件とされるデンプンが多い

・親米である「亀の尾」よりも背が高いのに倒伏しにくい

 

という強い米の性質が。

 

「亀の尾」の“亀”と、

きわだって優れているという意味で、

「『純粋』・『粋を集める』」から“粋”をとり

 

「亀粋 きっすい」

 

と、名付けられました。

平成5年に酒造好適米として認可。

 

この米のお酒。

米鶴と鳳凰美田しか聞いたことない。。。

他にも作ってるとこあるのかなぁ〜(・・?)