bar&天pura ダイアの55

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札幌市中央区南5条西5丁目 ASIL SAPPORO 2階
営業時間18:00~翌5:00

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2018年04月21日

花陽浴 雄町55 純米吟醸 無濾過生原酒

[日本酒 イメージ 画像]って検索してみたら…

 

こんなのや

 

こんなの

古くさい感じのばっかりでガッカリ。。。

 

[ワイン イメージ 画像]だと

 

こんな感じや

 

こんな感じで

なんかシャレてる。。。

 

この古臭いってイメージの日本酒。

なかなか払拭できないんだよなぁ。。。

 

とあるアンケート結果、二十代の女性だったっけな。。。

 

[日本酒を好まない理由]

○味が嫌い  50%

○匂いが嫌い  35%

○アルコール度数が高い  30%

○悪酔い、二日酔いする  14%

○イメージが古臭い 4%

 

古臭いってのは、4%でした(笑)

 

味、匂いが嫌い。。。

嗜好品なので、もちろん苦手な人はいます。

ただ飲んだ場所と銘柄が悪いって可能性もあるかも。

 

アルコール度数が高い。。。

いや高くない( ̄▽ ̄)

ただの先入観。

 

悪酔い、二日酔い。。。

主食がお米の民族だから、体に馴染みやすいってのはあるかもだけど

それって、飲み方でしょ?

もしくは、飲んだ日本酒が悪い。

 

アンケートに当てはまった女性の皆さん。

騙されたとおもって、コレを呑んでみてください笑

 

今日オススメの一盃↓

【花陽浴 雄町55 純米吟醸 無濾過生原酒】

 

 

○◯◉お休みのお知らせ◉◯○

4月22日(日曜日)は、お休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

 

 

2018年04月20日

而今 酒未来 純米吟醸 無濾過生

DVDで観ました

【実写版 ジョジョの奇妙な冒険】

 

いまや「漫画ベース」が当たり前な映画界。

漫画のジョジョは第1部〜4部まで読んでます。

 

実写版、楽しく拝見しました。

 

が、なかなか「漫画の あの感じ」を出すのは難しい。。。

気になったのは…

衣装がパリッとしすぎでコスプレ感がハンパないトコと

 

ほかのキャラはいいとして、、、

承太郎の線が細すぎる。。。

 

てトコ(笑)

 

漫画の実写化。

世界観を表現したいのは分かるけど、

カット割りや衣装なんかを一緒にするのは良くない気がします。。。

思い切って「別物」にしちゃった方がウケたんじゃないかなぁ。

の、ほうが案外、原作ファンにも受け入れられるかも。

 

あと、ジョジョの面白さって「戦う」ってとこより

カードバトルみたいな「駆け引き」だと思うんです。

メリット・デメリットがあり、それぞれ異なった能力のスタンドを

どう使って戦うかっていう頭脳戦が表現しきれてなかったかな。

 

もし、第2部があるなら「吉良吉影」編でしょうから、

ぜひ「駆け引き」を重視してほしい!!

 

…2部の製作打ち切りになりそうらしいけど(._.)

趣味じゃなくて、興行ですもの。。。

「ヱヴァンゲリヲン序」くらい気合い入れて

監督の「自主制作映画」ってくらいやんないと続編は無理かも。

 

あれ??

サラッと書くつもりが、案外長文に、、、( ̄▽ ̄)

 

さて、今日オススメの一盃↓

【而今 酒未来 純米吟醸 無濾過生】

 

 

2018年04月19日

貴 特別純米 60

ネットで買ったギター届きました。

思ってたデザインと少し違うところもありましたが

中古でB +って評価のわりに美品☆

新品の半額くらいだったので、お買い得でしたね。

なので、その差額でアンプとエフェクターを買おうかな、と。

 

問題は。。。

弾き手の技術。

いちじるしい低下( ̄▽ ̄)

 

思った以上に出来ない現実に、心が折れそうになる。。。

まぁ、20年くらいまともに弾いてないから当たり前か(笑)

 

さて、今日オススメの一盃↓

【貴 特別純米 60】

 

 

2018年04月18日

作 恵乃智 中取り純米吟醸

先日の出来事。

 

「燗酒」頼まれたので、

こんな感じで、ごく普通にお出ししました。

 

すると…

このまま口に運んでました( ̄▽ ̄)

マグカップかっ!

 

お客様ほろ酔いな感じで、仲間と楽しそうにしてたので

場の雰囲気考えて、なんにも言わなかったですが。。。

 

徳利で出してあげた方が、よかったかな、、、

 

まぁ、固定概念にとらわれず自由に呑んでもらって構わないので

ある意味「斬新」っすね(╹◡╹)

 

さて、今日オススメの一盃↓

【作 恵乃智 中取り純米吟醸】

 

 

2018年04月16日

田酒 百四拾 純米吟醸

もう帰り道はこんな感じ

天気がいいと、寝れなくなります。。。(O_O)

 

今日あたりから、日中の気温上がるらしい。

やっと「春」らしくなる、かな、、、

 

「昼・夜の寒暖差あるので、体調管理にお気をつけください」

 

って、どさんこワイドで言ってました(笑)

 

さて、今日オススメの一盃↓

【田酒 百四拾 純米吟醸】

 

 

2018年04月16日

くどき上手 Jr.のBlack beauty

今日オススメの一盃↓

【くどき上手  Jr.のBlack beauty 】

 

ダイアの55、GWの営業は。。。

 

5月6日、7日の二日間お休みします。

他は18時より営業してます。

4月29日(日曜日)もやってますよー。

 

日曜・祝日は早めの閉店を予定しておりますので

深夜のご来店はお電話にてご確認いただけると幸いです。

 

 

2018年04月14日

泡なし酵母の話(後編)& 墨廼江 八反錦 純米吟醸 生

泡なし酵母の話(前編)からのつづき。。。

 

さてさて、難航している「泡なし酵母の捜索」

 

根気よく、いつものように顕微鏡で調べます。

 

ちょっとしたミスで、泡あり酵母のプレパラートに気泡が。〈写真A〉

これを見た研究員さんが閃きました!!

早速、泡なし酵母のプレパラートにも気泡を入れてみます。〈写真B〉

 

違いがこちら ↓

〈写真A〉泡あり酵母は気泡の周りに整列

〈写真B〉泡なし酵母は気泡に無頓着

 

結果的に、これが有効な手段になります。

後日の調べで…

 

「泡ありの細胞膜は撥水性」

「泡なしは水に馴染む細胞膜」

 

ということが分かりました。

 

さて、ではどうやってこの泡なし酵母をゲットするか??

ここが面白い!!

 

「泡なし酵母をゲットするのではなく、泡あり酵母を追い出す」

 

気泡に整列(くっつく)なら、それで追い出せるんじゃね?

ってことで、高価な機材も特別な技術も不要。

熱帯魚の飼育で使う、あのブクブクで任務達成!!

 

ね、面白いでしょ??

あれ、、、

そうでもない!? ( ゚д゚)

 

プロローグ・前編・後編の三部作でお送りしたんだけども。。。(._.)

 

…さて、今日オススメの一盃

【墨廼江 八反錦 純米吟醸 生】

 

●○◯お休みのお知らせ◯○●

4月15日(日曜日)は、お休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

 

 

2018年04月13日

泡なし酵母の話(前編)& 二兎 雄町48 純米大吟醸 生

泡なし酵母の話(プロローグ)からのつづき。。。

 

さて泡の立たない醪(もろみ)から、たまたまできたお酒。

味や香りがイマイチだったので、

優れたきょうかい酵母の「泡なし変異株」を育成する必要が。

 

一般に酵母の性質を変える方法として、紫外線を照射。

突然変異株をつくり、その中から適した株を探し出す。

しかしこの方法、望ましい性質も失う可能性も高い。

 

なので、今回はこちらの方法。

[確率は少ないものの、自然に変異している株も必ず出現しているはず]

それを探しだす。

 

ただ問題は何億もの酵母の中から、どうやって泡なしの株を見つけるか。。。

 

そのためには、先ず顕微鏡で違いを見つけます。

うーん。。。決定的な違いは見つからない。

化学分析しても違いは見つからず…

泡なし酵母の捜査は難航。。。

 

後編につづく。

 

今日オススメの一盃↓

【二兎 にと  雄町48 純米大吟醸 生】

 

 

2018年04月12日

泡なし酵母の話(プロローグ)& 新政 NO.6 S-type

清酒酵母。

 

きょうかい酵母として頒布されているものに

「泡なし酵母」があります。

 

メリットとして…

◉醪(もろみ)表面に泡が盛り上がらないのでタンクの内壁が汚れず衛生的。

◉泡のスペースがいらないのでタンクいっぱいに醪を仕込むことができる。

◉泡消しの作業が不要

 (泡には酵母が多く、泡を溢れさせると発酵が鈍るとともに不衛生に)

 

仕込み期間中に変化する泡の状態は、もろみの変化を読み取るための参考になるので、

あくまでも泡ありの酵母にこだわる酒蔵さんも。

 

きょうかい6号を例にとると…

 

「きょうかい601号」

「01」とついているものは、泡なし

 

「きょうかい6号」

ついてないのは、泡あり

 

これを、どう分離したのか??

って話が結構面白い!!!

(個人的に。。。)

 

〈以下、日本醸造協会HPより参照〉

 

 

40年ほどまえ、島根のとある酒蔵。

泡のたたない醪(もろみ)が。

 

通常、日本酒は発酵の際、タンクの3分の1くらいの泡がたちます。

昔はこの泡が、発酵状態を知る目安。

が、その泡がたたない。。。

 

これは腐造か…

 

いや、発酵して香りは低いがお酒になってる。

何故??

 

この「何故?」が「泡なし酵母」の開発につながりました。

 

つづく。。。

 

あ、今日オススメの一盃↓

【新政 No.6  S-type】

 

 

2018年04月11日

飛露喜 純米大吟醸

毎日の日課。

 

「10社の酒屋ホームページをチェック」

 

全部の酒屋から買うわけではないですが、

入手困難な日本酒をタイミングよく買うための秘訣(^_-)

10社っても、10分程度で終わります笑

毎日更新してるとこもあれば、そうじゃないとこもあるので。

 

29BYの雄町生酒が出揃ってきてます。

収穫が遅い「晩生」の酒米をつかったお酒が出始めると

四季醸造の蔵を除き、新酒もシーズンもそろそろ終わり。

 

晩生。

「ばんせい、おくて」と読みます。

 

山田錦や雄町、亀の尾などなど「晩生」です。

一方、五百万石や美山錦などは「早生 わせ」です。

当然、早く仕上がる米から仕込んでいきますよね。

仕上がりが遅い米は後からの仕込み。。。

当然、出荷も後半になります。

 

寒造りの蔵は、平成30年のお米が採れるまでお酒造りはしないので

29BYの火入れが出るまで、入荷がなくなっちゃいます。

 

希少銘柄を目当てでいらっしゃる方も多いですから

なるべく切らさないように気をつけてます、が…

 

まぁ、お目当の銘柄がない時は・・・

「ないです…」って言うしかない笑

 

「ないです…」って言うのが悔しいから

切らさないようにしてるとも、言えるかも。。。( ̄▽ ̄)

 

さて、今日オススメの一盃↓

【飛露喜 純米大吟醸】