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2018年09月29日

酒ディプロマ 二次試験対策パート3 & 鍋島 特別純米

JSA認定「酒ディプロマ」二次試験対策 パート3٩( ‘ω’ )و

今回で最後にしまーす。

 

何回もいいますが、テイスティングほんと時間ないです。。。

変に頭つかって、、、、

 

1と4を飲み比べて…

1はこうだから、4はこうくるかなぁ…

 

なんて、深読みした回答を考えるなんて時間ないっす。。。

 

マジ、直感でマークしてください。

4種類の嗅ぎ比べとかもやらない方がいいかと。

きっと余計わかんなくなります…

 

去年は状態が良くない日本酒も混じってました。

コレ、ホント…手あげようかと思ったくらい…

てか、精一杯すぎて手をあげる時間もなかった-_-b

 

のちに調べてわかったこと、、、こういうのもあるようです。

別に引っ掛け問題ではないと思われますが…

採点の際、ココも加味され良くない香りの項目が加点されていたようです。

なので、マジ直感でやってください(笑)

 

あ、最後に…

試験対策としてティスティングするなら、

普段飲んでる冷酒より、温度は高めを意識したほうがいいかも。

当日はあらかじめ注いでスタンバイされてます。

普段、冷酒を飲んでる場合 判断しにくい温度かもしれません。

去年は「ひや」ぐらいの温度だったかな。。。

結構重要ポイントかも。

 

自分、冷酒ばっかりで味・香り判断してたので

温度変わることで、かなり苦戦した記憶があります。

あと、当然ですが…高価なお酒はでできません(笑)

庶民派の日本酒で練習してください笑笑

 

先程も書きましたが、お酒あらかじめ注がれてます。

なので、お酒の温度上がり過ぎないよう

試験会場クーラー効いてて寒いハズです。

上着あったほうがいいです。

 

三回に分けて書いた「酒ディプロマ二次試験対策」

あくまで、昨年ベースにした対策です。

少しでもお役になれば幸いです。

 

さて、今日オススメの一盃↓

【鍋島 特別純米】

 

 

○◎◉お休みのお知らせ◉◎○

9月30日(日曜日)は、お休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。

 

 

2018年09月28日

酒ディプロマ 二次試験対策パート2 & 花邑 陸羽田 純米酒

酒ディプロマ二次試験対策、前回のつづき…

 

昨年の試験では

 

1から4の日本酒で、、、

五百万石はどれか?

山田錦はどれか?

と、いうような問題がありましたので

 

山田錦、五百万石、美山錦、雄町、出羽燦々の

生産量上位5種は、なんとなくでいいので分かったほうが有利。

まぁ、ぶっちゃけ米の見極めは困難っすね。

ここは その場の雰囲気で(笑)

 

ほかにも、

1から4の日本酒の特定名称を答えよ

なんて出題もありました。

 

アル添 磨き50でも、大吟醸や吟醸と蔵によって違います。

なので、この場合 大吟醸でも吟醸でも正解になると思われます。

ここでの重要ポイントは、精米歩合による違いより

「アル添」か「純米」かの見極めかと。

 

酢酸イソミアルとカプロン酸エチルの出題は確かあったっけなぁ…

(うる覚えでスイマセン。。。)

香りがバナナかリンゴかってだけなので、難しくないハズ。

 

料理との相性問題は、テキストのページ割かれていた割に

昨年は出てきませんでした。

1の日本酒に合わせるなら・・・4つから選べ的なのはあったかな…

(またまた うる覚えでスイマセン。。。)

テキスト読んでいれば答えられるかと。

答えによって、加点が違うだけで

たぶん間違っても減点はされないんじゃないかな…

だって、あくまで主観・好みの問題だし、ね。

ここで減点されたら、ただの押し付けじゃん(笑)

まぁ、JSAなりの「セオリー」に則ってればオッケーかと( ̄▽ ̄)

 

「山廃系酒母の純米酒を14度前後か、45度前後で味わう…」てきなやつ。

 

これ好きじゃないなぁ〜腹立たしい( *`ω´)

好きなもん好きに飲ませろって、、、

ハンパな温度もイヤ。

持ってくるときくらい、冷たいのか熱いのかハッキリしろ!

どうせ温度は変わるんだから、自分のタイミングで飲ませろよ〜

と、思う( ・∇・)

話それました、、、

 

なので、つづきはパート3で…笑

 

今日オススメの一盃

【花邑  陸羽田 りくうでん  純米酒】

 

 

2018年09月27日

酒ディプロマ二次試験対策パート1 & 十四代 吟撰

日本ソムリエ協会 認定「SAKE DIPLOMA」

今年の二次試験は10月10日と聞いています。

 

一次試験合格した方にアドバイスてきな…

いちお、昨年受かっているので…( ・∇・)

昨年は初年度のため、なんの情報もなく結構カチコチでした。

気持ちがほぐれる程度の参考になれば幸いです。

 

昨年ベースにいうと、、、

 

オリエンテーションから始まります。

 

マークシートの回答用紙と

香りや色その他の事が書いてある紙が渡されるかと思います。

その回答の仕方をオリエンテーションで説明されます。

 

テイスティングの時間は30分。

去年は日本酒4種類と焼酎2種類。

 

焼酎は麦か芋か黒糖か くらいな感じなので

あまり重きは置かなくてもいいと思います。

テキストもほとんどページ割いてないですから。

 

日本酒のテイスティングは、香りだけで7つマークだったかな…

とにかく時間ないです。

 

迷ったり、比べたりする時間ありません。

自分の直感を信じて、素早くマークすることをオススメします。

 

複数回答する問題は決められた数、必ず埋めてください。

特に香り項目は一つ何点みたいな、加点方式だと思うので、

間違いは減点されないんじゃないかな。。。

感じたままに、恐れず埋めてください。

感じ取れなくてもテキトーでいいので、決められた数 必ずマーク。

当たってたらラッキー! 合格点に近づきます!!

 

ただし、決められた数以上チェックすると

その問題が無効(0点)になる可能性もあるので要注意!!

(マークシートなので機械で採点)

 

テイスティングのあと「論述」で書きカキします。

去年は確か…

 

「生酛造りの現状と将来を自分なりに…」

なんて内容だったと思います。

 

え、と。

テキストしっかり読んでいて、普段から日本酒呑んでれば

論述に関しては、なんなくクリアできると思います笑

採点方式は人がやるので分かりませんが、、、

トンチンカンなことさえ書かなければ、

「日本酒愛」を伝えればいいかと( ̄▽ ̄)

 

まだ少しポイントがあるので、つづきは次回パート2で…

 

 

今日オススメの一盃↓

【十四代 吟撰】

 

 

2018年09月25日

石鎚 純米大吟醸

8月末頃。

ニュー桂和ビルの屋上ビアガーデンに初潜入。

 

カセットコンロ使ってるかと思いきや。。。

なんと!炭焼き(゚∀゚)

 

肌寒いくらいの気温でしたが、炭に火がつくと暖かく快適。

少し涼しくなってからのほうが良いかも…

 

屋上ビアガーデンってより「屋上バーベキュー」って感じ。

バーベキューしたいけど、場所がなぁ…

なんて人にはモッテコイ!

 

今月いっぱいやってるんだっけな。。。

情報遅くてスイマセン( ・∇・)

 

さて、今日オススメの一盃

【石鎚 純米大吟醸】

 

 

2018年09月23日

日本酒いろいろ・・・

先週に引き続き三連休!

今日は日曜日ですが、ダイアの55やってますっ!!

 

あ、ラストオーダー24時頃を予定してます… (°▽°)

あ、明日24日(月曜日)はお休みします…( ・∇・)

 

うまーい日本酒たくさーんアリマース(笑)

9月23日、日本酒オンメニュー

レッツらゴー ٩( ‘ω’ )و

 

○豊盃 豊盃米49 純米大吟醸(青森)

○陸奥八仙 緑ラベル 特別純米 ひやおろし(青森)

○田酒 白 純米吟醸(青森)

○新政 頒布会 「貴醸純米酒」(秋田)

 

○新政 頒布会 「酵母無添加 菩提もと」(秋田)

 

○新政 頒布会  「ほぼ全麹純米酒」(秋田)

○花邑 陸羽田 純米酒(秋田)

○一白水成 雄町 純米吟醸火入れ(秋田)

○伯楽星 特別純米 冷卸(宮城)

○山形正宗 雄町 純米吟醸(山形)

○スーパーくどき上手 改良信交30 純米大吟醸(山形)

○くどき上手 Jr. のchocolat 純米大吟醸(山形)

○出羽桜 天空蔵熟成 プレミアム桜花吟醸酒(山形)

 

○十四代 吟撰(山形)

 

○フモトヰ きもと 純米吟醸(山形)

○飛露喜 純米大吟醸(福島)

○宮泉 短稈渡船 純米吟醸(福島)

○会津中将 夢の香 純米吟醸(福島)

○田村 純米吟醸(福島)

○鶴齢 愛山 純米吟醸(新潟)

○Takachiyo 59 美山錦 純米吟醸 生原酒(新潟)

 

○黒龍 純吟(福井)

 

○鳳凰美田 芳 純米吟醸 無濾過本生(栃木)

○鳳凰美田 髭判 純米大吟醸(栃木)

○福祝 播州愛山55 純米吟醸(千葉)

○花陽浴 雫 山田錦 純米大吟醸 無濾過生原酒(埼玉)

○正雪 雄町 特別純米(静岡)

○射美 特別純米15号 槽場無濾過生原酒(岐阜)

○[燗orひや]醴泉 山田錦60 純米(岐阜)

 

○醸し人九平次 山田錦50 純米大吟醸(愛知)

 

○萬歳 純米六割磨き 火入れ(愛知)

○[燗orひや]澤屋まつもと 守破離 山田穂 2016(京都)

○而今 特別純米 火入れ(三重)

○作 恵乃智 中取り純米吟醸(三重)

○「超」王禄 ★★ 無濾過生詰(島根)

○獺祭 50 純米大吟醸(山口)

○東洋美人 IPPO 酒未来 純米吟醸(山口)

 

○石鎚 純米大吟醸(愛媛)

 

○賀儀屋 番外編 限定選抜No.15 純米吟醸(愛媛)

○鍋島 特別純米 (佐賀)

○[燗orひや]肥州 鍋島(佐賀)

 

と、こんな感じのラインナップ( ◠‿◠ )

 

 

2018年09月22日

黒龍 純吟

帰り道。

天気の良い日は、いつも思うこと。

36号線から見える、ススキノの朝日って美しい( ◠‿◠ )

なんか、心が洗われる気がします笑笑

 

あ、明日の日曜日はやってます。

 

さて、今日オススメの一盃

【黒龍 純吟】

 

 

2018年09月21日

くどき上手 Jr.のchocolat 純米大吟醸

北海道外の酒屋さん。

 

よくないタイミングで発注しており

クール便の荷受けがストップ、ご希望の日時にお届け出来ないとのこと。

 

特に急いでいた訳ではないので、荷受け再開してからで構いませんと…

 

すると、、、

 

到着が遅れて申し訳ない、北海道はいま大変だろう、と

送料とクール便を負担してくれました!!

 

全然、酒屋さんのせいじゃないのに。

いや〜粋ですなぁ〜

頑張って、もっと買いますね ( ^∀^)

 

今日オススメの一盃は、その酒屋さんから買いました(笑)

【くどき上手 Jr.のchocolat 純米大吟醸】

 

 

2018年09月20日

伯楽星 特別純米 冷卸

遅延して、先週土曜日から「オータムフェスト」開催。

お話はいただきましたが、今年は出店しません。

お客さんとして行こうか、な。。。

 

開催に関して賛否両論あるようですね。

自分の意見は…

 

開催自体は賛成。

ただし、出店者には特別措置が欲しいところ。

1、2日の遅延ならまだしも8日間遅れた訳ですし。

契約書に家賃の返納はないって記述あるらしいので

ま、もどってきませんな( ・∇・)

来年の出店者、更に減るでしょう。。。

 

そんな、秋。

ひやおろし入荷してます。

 

今日オススメの一盃

【伯楽星 特別純米 冷卸】

 

 

2018年09月19日

肥州 鍋島

毎日更新!!

って言ってたブログでしたが、、、

 

内容が暗くなりそうなので、少しお休みしてました(^◇^;)

 

本日より再開!!

 

今日オススメの一盃はこちらっ

【肥州 鍋島】

 

 

2018年09月16日

営業のお知らせ

本日、9月16日(日曜日)は営業しております。

早めの閉店を予定しておりますので、

深夜ご来店の際はお電話にてご確認いただけると幸いです。

 

なお明日、9月17日(月曜日)はお休みとさせていただきます。

ご了承くださいませ。